Ingrédients
1 kg de moules
1 poireau
1/4 de céleri
1 carotte
1 Bouquet garni
Persil
1 échalote
20g de beurre
10 cl de crème fraîche
12 cl de vin blanc
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Préparation
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1 Gratter et laver les moules.
Emincer poireau,carotte et céléri.
Dans une marmite,mettre 20g de beurre et faire revenir les légumes.
Pendant ce temps,dans une autre marmite,verser le vin blanc,ajouter l'échalote hachée,le bouquet garni,poivrer et porter à ébullition.Jeter les moules.
Dès q'elles sont ouvertes,filtrer le jus de cuisson,mesurer et compléter avec de l'eau de façon à obtenir 1.5l,verser sur les légumes.Couvrir et laisser cuire 30mn,mixer,lier avec la crème fraîche,incorporer les moules décortiquées.
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