Soufflé glacé framboise

60g de blanc d'oeuf

125g de pulpe de framboise

alcool de framboise

125g de sucre glace

6 cl d'eau

10 Biscuits Roses

12,5 cl de crème

60g de sucre

• 1 
  Réaliser le sirop framboise :
  - Mettre à bouillir l'eau et le sucre. Refroidir et incorporer l'alcool.
  - Placer les Biscuits Roses : mettre les Biscuits Roses dans un moule à charlotte.
  - Les imbiber du sirop de framboise avec un pinceau.
   
  Confectionner le soufflé :
  Faire une meringue :
  - Monter les blancs en neige au bain-marie en incorporant peu à peu le sucre glace, fouettez jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance, puis continuer à battre hors du bain-marie jusqu'à refroidissement.
  - Monter la crème.
   
  - Mélanger la meringue avec la pulpe de framboise, ajouter ensuite la crème fouettée.
  - Mettre le mélange dans le moule puis lisser avec une palette. Réserver au congélateur pendant une nuit puis décorer de Biscuits Roses broyés.